About Chocolate

List of the most commonly used ingredients when baking sweet dishes using chocolate.
source: Chocolate Galore by Caroline Barty


Butter

Try and use the butter that the recipe specifies. The flavour of salted butter can really spoilt a dessert or confectionery as can cheap margarine.

Cocoa Powder

Cocoa powder is chocolate liquor that has had most of the cocoa butter removed and is dried into a very fine powder. Whatever you do don't confuse cocoa powder with drinking chocolate. Cocoa powder is unsweetened and should have no other additives. Dutch cocoa powder is the best as it is processed to reduce the acids that occur naturally in chocolate.

Plain Chocolate

Most recipes will specify which plain cchocolate to use, usually between 50 and 70% cocoa solids. Taste different brands to find your favourite as they can vary greatly.

Milk Chocolate

There is huge difference between good and bad milk chocolate. Try and buy one of the expensive brands and you really will notice the difference, both in flavour and texture.

White Chocolate

As mentioned, white chocolate is not actually chocolate at all as it contains no cocoa solids. Cheap white chocolate can be tricky to melt and can seize very easily if it comes into contact with a liquid or even a utensil with a different temperature.

Couverture Chocolate

Couverture Chocolate is what professional chocolatiers use for their work. It has a high cocoa butter content that when melted, produces a runny chocolate that covers in an even, glossy finish.

Creation of MBA

B'day MBA - Melted Brownie Agogo

Price : Rp. 200.000.- (excl. delivery fee)

Masih MBA - Melted Brownie Agogo sebagai pilihan B'day cake yang dipesan oleh ibu Shinta untuk Ultah staffnya. MBA ukuran 20 x 20 cm dengan hiasan pagar coklat akhirnya jadi pilihan akhir untuk kreasi lain dari MBA. Usulan bu Shinta mestinya dihias dengan butter cream. Aku pikir bisa match ga ya Brownie dengan butter cream, ach kayaknya ga d. Aku usul ama bu Shinta bagaimana kalau dihias dengan pagar coklat dan taburan coklat serut di atasnya. Akhirnya jadilah MBA seperti di atas. Thanks bu Shinta untuk orderannya.

Koi Fish MBA

Sebelum















Sesudah
















Harga Rp. 225.000 (22 x 22 cm excl.delivery fee)

MBA ini pesanan ibu Ani untuk ultah suami tercinta. Karena hobby Bapak adalah memelihara ikan, bu Ani pesan dihias ikan aja atasnya. Malam waktu mau bikin orderan ini eh.malah ketiduran, bangun2 udah jam 22.30 malam. Hiasan ikan belum dibikin, dengan mata yang masih setengah merem aku mulai bentuk2 figurine ikan, walah ternyata tidak mudah bagiku untuk bergulat dengan fondant apalagi dengan mata melek merem he.he.. akhirnya jadilah 3 figurine ikan dari fondant. Paginya aku bawa ke kantor, komentar dari bu Ani. lha kenapa koq ikannya ga dibikin dari coklat aja.....ya ampun baru ingat kenapa semalam ga kepikir ya. Tanpa pikir panjang aku telp asisten di rumah, tolong bikinin coklat dari ikan ya, begitu pesanku. Untung asisten di rumah lumayan kreatif untuk bikin coklat. Dalam waktu setengah jam meluncurlah mas ojek langgananku ke kantor , untung lagi kantor ga terlalu jauh dari rumahhe.he... Coklat bentuk ikan dikemas dalam mika dan dimasukkan dalam cool box , selamat sampai kantorku. Diatas adalah penampakan MBA - Melted Brownie Agogo sebelum (hanya dihias figurine dari fondant) dan sesudah dapat paket ikan dari asistenku.

MBA Loyang - Melted Brownie Agogo

Harga Rp.55.000.- / loyang

Penampakan dari luar tidak ada bedanya dengan Brownie pada umumnya tapi begitu dipotong.....lelehan coklatnya wuih....mantap.. mak nyuss....meminjam istilah pak Bondan nih. Dengan harga yang terjangkau bisa dijadikan pilihan untuk hadiah ultah, hantaran pada hari Raya. Rasanya nyoklat banget.. cucok untuk para penggemar coklat.

Sensasi Lelehan MBA - Melted Brownie Agogo

Another Creation of MBA - Melted Brownie Agogo

Harga Rp. 275.000.- (ukuran 24 x 24 cm)

MBA - Melted Brownie Agogo ini dipesan oleh mbak Lely - HRD di kantorku sebagai ucapan terima kasih untuk bagian Marketing dan QS yang telah membantu dalam penyelenggaraan Conim (Continual Improvement). Hiasan sangat simple, dengan coklat pagar putih kombinasi dengan pagar coklat.

Cookies ordered by Dila

Rencana awal minta tolong dibikinin cupcake plus MBA Melted Brownie Agogo, untuk hantaran pernikahan or lamaran ya (aku lupa) he..he. maaf ya jeng Dila.karena acara diadakan hari Sabtu or Minggu sedangkan yang pesan dah cuti hari Kamisnya maka diputuskan untuk mengganti cupcakes dengan cookies yang relatif tahan lama. Rada bingung juga kukis untuk hantaran kalau cuman dikemas dalam plastik kayaknya terlalu simple. So, diputuskan untuk bikin kreasi seperti di atas. Untungnya jeng Dil, menyerahkan sepenuhnya ke aku jadi bisa dikit berkreasilah. Cookies ini dicover dengan fondant. Ternyata mengasyikkan lho mainan dengan fondant he.he.

Creation of my Cookies

Dari ga PD bikin kukis, sekarang bikin kukis jadi salah satu hobi, apalagi kalo hiasannya terbuat dari fondant. Kita lebih bebas berkreasi, meskipun dari segi biaya fondant lebih mahal dari icing sugar, ya gpp lah yang penting happy. Ini adalah foto kukis pesanan temenku untuk acara khitanan anaknya.